Полезные свойства масала чая стоят того, чтобы поменять на него свой повседневный кофе.

by Dimazzus
0 комментарий
чай масала в кружке

   Хотите оживить утреннее однообразие? Заварите себе чашку пряного горячего чая. Этот вкусный чай со специями наполнен антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. А также витаминами и минералами, с которыми ваш кофе просто не сможет сравниться. Дочитав до конца Вы узнаете, в чём состоит польза масала чая и ознакомитесь с простым рецептом приготовления этого индийского напитка.

Что такое масала чай?

  Масала чай – это черный чай со специями. Его состав может быть разным, но наиболее часто его делают с добавлением молока, сахара или мёда и специй. Как правило, это кардамон, имбирь, гвоздика и корица. Некоторые версии могут содержать черный перец, мускатный орех или фенхель. Вообще-то правильно его называть будет чай Chai. Потому что слово «chai» на хинди означает «чай». Но говорить чай чай как-то не очень литературно. По этому, наиболее приемлемое его название масала, что означает «пряный» или чай «со специями».

Питательные свойства чая масала.

специи для масала

  Поскольку масала чай можно приготовить из самых различных ингредиентов, содержание питательных веществ будет меняться от чашки к чашке. Тем не менее, традиционные и наиболее часто используемые добавки дают самый лучший результат.

  Во-первых, черный чай содержит антиоксиданты, аминокислоты, витамины А, С и К, согласно данным журнала Biomedicine & Pharmacotherapy.

  Во-вторых, имбирь богат витамином С и несколькими витаминами группы В. А кардамон (который входит в семейство имбиря) содержит калий, магний и кальций.

  В-третьих, в гвоздике и корице присутствуют фолиевая кислота, кальций и калий. Кроме того, в зависимости от типа молока, масала чай может содержать повышенный уровень витамина D и белка.

  Чтобы получить общее представление о питательности пряного чая, приведём пример одной чашки, объёмом 250 мл., приготовленного из примерно равных частей молока и воды:

  • 120 калорий;
  • 2 грамма жира;
  • 4 грамма белка;
  • 22 грамма углеводов;
  • 146 мг. кальция;
  • 17 мг. магния;
  • 221 мг. калия;
  • 7 мкг. фолиевой кислоты.

  Кстати, если Вы хотите сократить потребление кофе, не отказываясь полностью от кофеина, масала чай будет хорошей альтернативой. Одна чашка 250 мл. содержит около 22 мг. кофеина из черного чая. Это примерно 25% в чашке кофе такого же размера, в которой 96 мг. этого вещества.

Какая польза от масала чая.

пряности в ладонях индийской девушки

  Хотя специи пряного чая не изучались  как смесь, диетологи связали отдельные ингредиенты этого индийского напитка с различными полезными свойствами для здоровья. И вот что выяснилось:

Борьба с окислительным стрессом.

  Чай в целом известен своими потрясающими антиоксидантными свойствами и масала чай не исключение. Согласно журналу British Journal of Pharmacology, черный чай, который используется в напитке, богат антиоксидантами – полифенолами и флавоноидами. Они борются с окислительным стрессом, нейтрализуя свободные радикалы ещё до того как они нанесут ущерб клеткам, объясняет диетолог и основатель The Oregon Dietitian, Megan Byrd

  Это ключ к общему здоровью. Поскольку окислительный стресс способствует развитию ряда хронических заболеваний включая рак, болезни сердца, неврологические расстройства и ревматоидный артрит.

    Специи, составляющие основу пряного чая добавляют в индийский напиток ещё больше антиоксидантов. По данным журнала Foods, имбирь содержит гингерол – вещество с антиоксидантными свойствами. В кардамоне, как и в черном чае, присутствуют флавоноиды. А в гвоздике и корице – эвгенол, соединение, которое останавливает окислительный стресс за счёт увеличения антиоксидантных ферментов.

Противовоспалительные свойства.

  Масала чай борется с окислительным стрессом, который провоцирует различные воспаления. «Более того, специи, традиционно входящие в состав индийского напитка (в частности имбирь), подавляют синтез провоспалительных цитокинов. Это молекулы, которые разносят воспаление по всему организму», – утверждает диетолог Kara Lydon. Гингерол и шогаол, вещества, содержащиеся в имбире, предотвращают это распространение. По словам Kara Lydon, эвгенол в гвоздике и корице нейтрализует циклооксигеназу -2 (ЦОГ-2). Фермент, участвующий в широком распространении воспаления. Да, и дополнительный бонус, если в вашем пряном чае есть мускатный орех. Согласно данным Plant Foods for Human Nutrition, эта ароматная специя также обладает способностью нейтрализовать ЦОГ-2.

Укрепление здоровья сердца.

листья чая в форме сердца

 

  Антиоксиданты, содержащиеся в черном чае (и, следовательно, в масала чае) борются с окислительным стрессом, который может стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно журналу British Journal of Pharmacology, потребление черного чая связано с более низким риском сердечных заболеваний благодаря работе полифенолов и флавоноидов. Они снижают кровяное давление и уровень холестерина в крови – основные факторы развития болезней сердца.

  Небольшое исследование, проведённое в 2017 году показало, что корица тоже снижает высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые становятся причиной инсультов, добавляет Kara Lydon.

Контроль уровня сахара в крови.

  Полифенолы в черном чае снижают уровень глюкозы после еды, утверждает Kelsey Lorencz, доктор медицинских наук, основатель Graciously Nourished. Видите ли, когда Вы принимаете пищу, у Вас повышается уровень глюкозы в крови. И ваша поджелудочная железа начинает интенсивнее вырабатывать инсулин – гормон, который помогает глюкозе проникать в клетки. Это нормализует уровень сахара.

  Но если ваш организм не вырабатывает достаточно инсулина, уровень глюкозы остаётся высоким, что увеличивает риск диабета. Однако, исследование 2017 года доказало, что черный чай снижает сахар в крови после еды. И хотя точный механизм этого эффекта до сих пор неясен, сильная сторона теории заключается в том, что чёрный чай увеличивает секрецию инсулина, говорит доктор Kelsey Lorencz.

  И это ещё не всё. Некоторые специи в масала чае снижают уровень глюкозы в крови натощак, который также связан с диабетом. Научно доказано, что имбирь и корица прекрасно с этим справляются.

Концентрация внимания.

  Черный чай бодрит, улучшает память и когнитивные способности. Всё благодаря двум основным компонентам: кофеину и L-теанину, аминокислоте, которая содержится в зелёном, белом и чае улун. Кофеин, как Вы знаете, повышает концентрацию внимания и снимает усталость. По данным журнала Nutrients, L- теанин снимает стресс, что поможет Вам успокоиться и сосредоточиться. Исследование, проведённое в 2017 году доказало, что комбинация кофеина и L- теанина действительно снижает рассеянность и улучшает внимание.

Избавляет от тошноты.

  Чувствуете что Вас мутит? Выпейте чашку масала чая. Горячий индийский напиток со специями поможет успокоить желудок. Имбирь – избавляет от тошноты, что особенно актуально во время беременности, объясняет Megan Byrd.

  Исследование 2015 года показало, что корица – один из основных ингредиентов масала чая – снимает тошноту и облегчает боли, связанные с менструальными спазмами.

Недостатки масала чая.

черный чай в деревянных ложках

  Ингредиенты пряного чая считаются абсолютно безопасными, говорит доктор Kelsey Lorencz. Но Вы можете ограничить или вовсе отказаться от этого индийского напитка если у Вас чувствительность к кофеину. Во время беременности или кормления следует посоветоваться со специалистом. Необходимо выяснить, какое количество кофеина безопасно для Вас и вашего ребёнка, добавляет доктор Kelsey Lorencz.

  Точно так же кофеин может испортить ваш сон, если Вы пьете его слишком много перед тем как ложиться спать. Рекомендуется избегать его употребления за 4-6 часов до отхода ко сну.

  Также следует учитывать, что масала чай традиционно готовят с молоком. А если у Вас непереносимость лактозы, то это легко исправить. Просто используйте соевое, овсяное или другое немолоко.

  В некоторых случаях имбирь и черный перец в пряном чае могут давать побочные эффекты в виде изжоги или расстройства желудка, говорит доктор Kelsey Lorencz.

Классический рецепт приготовления масала чая.

Объём – 2 чашки;

Время заваривания – 13 минут;

Общее время приготовления – 18 минут.

Состав:

  • 2 стакана воды:
  • 1 -2 стакана молока (зависит от ваших предпочтений в насыщенности вкуса);
  • 4 чайные ложки черного чая;
  • 2 чайные ложки сахара или мёда;
  • 1 чайная ложка горошин черного перца;
  • 4-6 стручков кардамона;
  • 4-6 гвоздик;
  • 2 чайные ложки свежего измельчённого имбиря;
  • 1 палочка корицы (примерно 2 сантиметра).

Заваривание.

  1. Все специи, кроме корицы, измельчить пестиком в ступке. Чтобы сделать масала чай менее острым, уменьшите количество черного перца или не добавляйте его вообще.
  2. Залейте специи водой в небольшом чайнике, поставьте его на сильный огонь и доведите воду до кипения.
  3. Добавьте черный чай и сахар. Кипятить 2-3 минуты.
  4. Налейте молоко. Держите на медленном огне не менее 10 минут. Чем дольше – тем крепче будет напиток.
  5. Перелейте в кружку через ситечко и наслаждайтесь!

Дополнение:

Чтобы сделать масала чай со льдом, сперва охладите напиток в холодильнике, потом добавьте лёд.

Для лучшего вкуса шеф-повар Srikant Singh рекомендует использовать цейлонский или ассамский черный чай.

By Kirsten Nunez

Перейти на Главную страницу.

 

Похожие статьи
Ягоды. 8 самых полезных видов.
ягоды

Ягоды - это маленькие разноцветные шарики. В большинстве своём синие, красные, зелёные или пурпурные. Они могут быть сладкими или кислыми Читать далее

11 научных фактов о пользе бананов.
blank

Банан – невероятно вкусная и полезный фрукт. Он обладает многими питательными веществами которые способствуют улучшению пищеварения, улучшению сердечной деятельности и Читать далее

Правильный завтрак для похудения.
правильный завтрак

Как происходит Ваш первый приём пищи за день? Хватаете всё подряд на ходу, выбегая из дома? Что-то жуёте по дороге Читать далее

Ошибки в правильном питании.
плохое самочувствие от правильного питания

Итак, Вы решили что пора переходить на правильное питание. Хоть и нелегко будет отказаться от миски картофельных чипсов или мокко Читать далее

0 комментарий
0

Вам будет интересно

Подписаться
Уведомить о
guest
согласие с политикой
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x