Действительно ли щелочная питьевая вода, или как ещё её называют “алкалиновая вода”, лучше обычной, из-под крана? Стоит ли тратить на неё деньги? Поможет в этом разобраться доктор Danielle Penickврач – диетолог из Phoenix Valley, Arizona, США.

  Для большинства людей нет ничего лучше, чем простая вода. В щелочную же воду, добавляют питательные вещества для достижения щелочного рН. Учёные используют рН чтобы описать кислотность жидкости. По определению, вещество является щелочным если оно имеет рН более 7. Её сторонники уверенны в том, что поскольку щелочная вода имеет более высокий уровень рН, чем обычная водопроводная она может нейтрализовать кислоту в кровеносной системе. Однако, тесты показывают, что щелочная питьевая вода врядли значительно изменит рН крови.

  Некоторые исследования предполагают, что она может помочь замедлить потерю костной массы. Но пока неясно, сохранится ли этот процесс в долгосрочной перспективе.

  Ещё говорят, что щелочная питьевая вода помогает предотвратить такие заболевания как рак и болезни сердца. Однако, на данный момент, мало достоверных доказательств в поддержку таких утверждений.

  Чуть ли не каждую неделю появляются новые диеты, полезные продукты (например, щелочная питьевая вода) и пищевые добавки. Во всём этом разнообразии сложно определиться даже специалистам. Не говоря уже об обычных людях, не имеющих опыта в областях здравоохранения и питания.

  Мы живём в то время, когда достаточно легко добыть любую информацию. В том числе в отношении здоровья и питания. Тем не менее, как это ни парадоксально, сейчас ещё больше путаницы в этих вопросах, чем было прежде. Доктор Danielle Penick: «Я провела значительную часть своей карьеры, работая с онкологическими больными. Меня часто спрашивали о средствах для лечения рака с громкими названиями, яркими этикетками и многообещающими рекламами. С тех пор моей целью стали поиск и отсеивание утверждений, не основанных на научных доказательствах. Предоставляя таким образом достоверную информацию тем, кому она может быть полезна.»

  Вы, наверное, уже не раз слышали о пользе воды. Вроде того, что вода – наиполезнейшее и наиважнейшее вещество во Вселенной. А Вы знаете, что на рынке появился напиток, по своим качествам во много раз превосходящий обычную воду? Напиток, который (якобы) обладает уникальными и неповторимыми свойствами. Способный приносить неоценимую пользу для здоровья. Эта предполагаемая чудо-жидкость – щелочная (или алкалиновая) питьевая вода.

  Её можно купить в бутылках, либо сразу приобрести ионизирующее устройство (от нескольких сотен до пары тысяч долларов), чтобы подщелачивать водопроводную воду не выходя из дома. Так в чём же дело? Действительно ли эта волшебная вода лучшке водопроводной?

ЧТО ТАКОЕ ЩЕЛОЧНАЯ ПИТЬЕВАЯ ВОДА?

   Для начала поговорим о рН.

   рН вещества – это водородный показатель, который определяет меру концентрации ионов водорода в этом веществе. Шкала рН находится в диапазоне от 0 до 14 и основана на показаниях измерений концентрации в деионизированной (дистиллированной) воде с применением специальных солей для приготовления буферного раствора. Нейтральным рН считается равным 7. Ниже этого значения раствор считается кислым, а выше – основным. Чем больше содержание ионов водорода, тем более кислым будет раствори тем ниже будет рН. И наоборот, более низкая концентрация водорода означает, что раствор щелочной с высоким рН.

  Термин «щелочной» часто используется как синоним «основного», но это не совсем одно и тоже. Щелочные соединения – это соли, металлы, которые при растворении в воде делают её более щелочной. Вот что подразумевают люди, когда говорят о «щелочной воде».

  Вода всегда содержит некоторое количество растворённых веществ. Например, это могут быть неорганические соли, в составе которых присутствуют кальций, магний, калий и натрий. Они – то и влияют на показатели рН. По словам Nicole M. Hancock, исполнительного директора Фонда безопасной питьевой воды (Safe Drinking Water Foundation), чем выше общее количество растворённых твёрдых веществ, тем вода более щелочная.

  рН водопроводной воды близок к 7, тогда как вода с большим количеством щелочных соединений обычно имеет рН равный 8 или 9.

  Идея о том, что алкалиновая питьевая вода является лечебной и способна оказывать благотворное влияние на человека, по-видимому основывается на убеждении, что кислотность крови и всего организма является причиной плохого состояния здоровья и болезней. Следовательно, её следует нейтрализовать, принимая щелочь.

 

МОЖНО ЛИ ВООБЩЕ «ОПТИМИЗИРОВАТЬ» ЩЕЛОЧНОСТЬ ОРГАНИЗМА.

  По словам профессора химии Стивена Лоуэра (Stephen Lower) из университета Саймона Фрейзера. Ванкувер, Канада, на самом деле вообще не существует такого понятия как «рН тела». «Широкий диапазон значений рН, от очень кислого до умеренно щелочного моожно обнаружить в разных частях тела и даже в разных частях одной клетки» – говорит он.

  Каждый орган имеет свой диапазон рН, необходимый для его нормального функционирования. По этому значения рН в организме сильно отличаются. Нарпимер, желудочные и вагинальные жидкости очень кислые. Они расщепляют белки и соответственно ограничивают рост микробов.

  С другой стороны, наша кровь имеет специфический и стабильный рН, который находится между 7,35 и 7,45 – объясняет Чарльз Мюллер (Charles Murller), доктор медицинских наук, доцент кафедры клинического питания Нью Йоркского университета. Если это число станет слишком низким, то возрастёт риск комы, сердечной и полиорганной недостаточности. Это может привести к смерти. По этой причине наш организм устроен таким образом, что при нормальном функционировании всех наших органов, рН крови не мог слишком сильно колебаться. Фактически, благодаря буферным системам, то, что мы потребляем, по большому счёту не имеет ничего общего с рН нашей крови – говорит Мюллер.

  С его мнением полностью согласен Адам Рамин (Adam Ramin), врач уролог, заведующий отделением урологической онкологии в Лос Анджелесе.. «Нет абсолютно никакой необходимости вмешиваться в эту хорошо отлаженную систему, употребляя щелочную воду.» – добавляет он. Доктор Рамин объясняет, что в первую очередь отвечают за поддержание недлежащего уровня кислотности в крови – наши почки. И до тех пор, пока они здоровые, тонкий баланс рН в нашем кровотоке сохраняется неизменным. Дэвид Горски (David Gorsky) онкохирург и учёный, профессор хирургии медицинского факультета в Wayne State Univarsity School jf Medicine, подтверждает слова доктора, и добавляет: « Когда дело доходит до изменения рН крови, то сделать это очень непросто, потому что буферные механизмы в организме довольно успешно, через почки и лёгкие, поддерживают рН крови в узком диапазоне».

  Тем не менее, существуют определённые условия, которые могут привести к быстрому и опасному повышению кислотности в кровотоке. «Тяжелая инфекция, известная как сепсис, злоупотребление слабительными, неконтролируемый диабет, травмы мышц, почечная недостаточность, массивная кровопотеря и лёгочная недостаточность – это те состояния, которые провоцируют патологически высокий уровень кислотности в системе кровообращения.» – говорит доктор Рамин. Но для пациентов с почечной недостаточностью или другими тяжёлыми и опасными для жизни состояниями, вызывающими повышенную кислотность крови, пить щелочную воду равносильно попытке тушить лесной пожар с помощью садового шланга. В то время, когда этим пациентам требуется срочная медицинская помощь, щелочной воды недостаточно для снижения кислотности в кровеносной системе. «Такие пациенты нуждаются во внутривенном вливании щелочных растворов и прохождении диализа и лечении основного заболевания.

ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ПРОИСХОДИТ КОГДА ВЫ ПЬЁТЕ ЩЕЛОЧНУЮ ВОДУ.

   Помимо того факта, что в нашем организме есть системы, регулирующие уровень рН в крови, наш желудочно-кишечный тракт приспособлен к перевариванию пищи и жидкостей, охватывающих практически весь диапазон рН. Другими словами, к тому времени как мы всё съели и выпили рН организма успевает поменяться несколько раз.

  Доктор Рамин объясняет, что уровень рН жидкостей в нашем желудке очень низкий – от 1,5 до 3,5. Они очень кислые, по этому способны растворять даже самые жёсткие продукты, которые мы съедаем.

  Когда человек пьёт щелочную воду, она смешивается с кислым желудочным соком. Результат? Большая, если не вся щелочность этой воды нейтрализуется в желудке. Более того, пищи и жидкость, которую мы потребляем, очень быстро перемещается из желудка в двенадцатиперстную кишку. Это часть тонкой кишки, которая непосредственно следует за желудком. Она тут же выбрасывает бикарбонаты, нейтрализуя кислотное содержимое. Это одна из встроенных в организм человека буферных систем. Таким образом, когда вода всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровеносную систему, она уже становится нейтральной, как и вода с нормальным рН и больше не является щелочной или кислой.

  Кроме того, даже если дополнительная щелочь из алкалиновой воды попадёт в систему кровообращения, то она просто отфильтруется нашими почками и выведется вместе с мочой. Как Вы понимаете, даже если бы мы хотели повлиять на рН нашей крови, мы бы не смогли бы этого сделать. Наш организм делает это за нас.

ЧТО ГОВОРЯТ ИССЛЕДОВАНИЯ ОБ АЛКАЛИНОВОЙ ВОДЕ.

Наиболее распространённые утверждения о щелочной воде заключаются в том, что она помогает лечить кислотный рефлюкс, улучшает гидратацию и предотвращает развитие рака.

  Относительно рефлюкса, в 2012 году было проведено лабораторное исследование, которое показало, что вода с рН 8,8 нейтрализует пепсин – фермент, который вызывает повреждение пищевода у людей с кислотным рефлюксом. Авторы исследования заявили, что хотя результаты и предполагают, что щелочная питьевая вода может иметь терапевтический эффект при кислотном рефлюксе, необходимы более систематические исследования с реальными пациентами с изжогой. Горски отмечает: «Когда лабораторные исследования предполагают, а не свидетельствуют о реальной пользе, то волноваться по этому поводу не стоит».

  В 2017 году проводились эксперименты с альтернативными методами лечения симптомов кислотного рефлюкса. В результате была установлена взаимосвязь между протестированными методами (щелочная питьевая вода и средиземноморская диета) и уменьшением симптомов. Как сообщили сами авторы, эта проблема требует дальнейшей проработки.

  В 2918 году изучались две группы людей. Одна из них употребляла щелочную воду, придерживаясь при этом низкокислотной обезжиренной диеты. Другая принимала назначенные лекарства. В результате был сделан вывод, что метод, применяемый в первой группе выгодно отличался от медикаментозного. Но прежде чем делать окончательные выводы, и заменить широко применяемые антирефлюксные препараты, потребуются дополнительные эксперименты.

  Что касается гидратации, то тут доказательств ещё меньше.. В 2016 году сравнивались обычная и щелочная питьевая вода для того, чтобы определить: какая из них способствует большей гидратации.

  Количество воды в организме измерялось с помощью четырёх биомаркеров у 100 человек, которые занимались физическими упражнениями с интенсивным потоотделением. Обнаружилось, что у тех, кто пил щелочную воду, снизилась вязкость крови, что указывает на лучшую гидратацию. Но, как указывает Мюллер, когда дело касалось других биомаркеров, разницы между щелочной и обычной водой практически не было.

  В 2017 году у 36 участников другого исследования обнаружилось, что потребление щелочной воды улучшает анаэробную производительность организма и его восствновление после физических нагрузок.

  Мюллер скептически относится к тому, что щелочная питьевая вода обладает исключительными свойствами увлажнения. Он объясняет (и большинство экспертов с ним согласны), что употребление простой воды во время жажды будет поддерживать достаточное увлажнение у здоровых людей. Жидкость, содержащая электролиты, может понадобиться только в случае угрозы сильного обезвоживания. Например, если Вы тренируетесь в условиях сильной жары и влажности или носите тяжелый свитер. Здесь вполне подойдёт напиток состоящий из воды, соли и сахара для пероральной регидрации. Его можно приготовить в домашних условиях. В общем, пока что ни исследования, ни рекомендации не указывают на то, что алкалиновая вода лучше обычной.

  И наконец, единственный систематизированный обзор применения щелочной воды для лечения рака не обнаружил каких-либо исследований, которые подтверждают или опровергают её использование. Рандомизированных испытаний тоже не существует и популяризация алкалиновой воды среди населения в этом контексте не оправдана.

  По словам Лоуэра, громкие заявления промоутеров щелочной воды о том, что раковые клетки развиваются в кислой среде крайне ошибочно. На самом деле всё наоборот. Раковые клетки вырабатывают кислоту потому что их примитивная природа заставляет метаболизировать анаэробно из-за недостаточного кровоснабжения.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ОБЩЕГО СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ ЕЩЁ НЕ ДОКАЗАНА.

   Доказательств, опровергающих свойства щелочной воды не так много. Однако, научных данных в её поддержку тоже крайне мало. В результате, пока мы остаёмся один на один с бутылками, преимущества содержимого которых не доказано и не оправдывает их стоимость. Может быть, для некоторых людей, при определённых обстоятельствах могут быть намёки на превосходство этого продукта, но всерьёз говорить об этом пока рано.

  Когда Вы слышите очередные громкие заявления о пользе того или иного продукта, то довольно неприятно чувствовать, что для поддержания здоровья предётся тратить ещё больше денег. Зачастую, правильное питание не требует слишком больших затрат.

  Когда речь заходит о гидратации и хорошем самочувствии, эксперты сходятся во мнении, что обычная водопроводная вода – это отличное решение. К тому же, всем давно известно, что достаточное количество овощей и фруктов в нашем рационе оказывает благоприятное влияние на общее состояние нашего здоровья. Но многим это кажется слишком простым методом.

  Если Вы пьёте щелочную воду просто потому что Вам нравится её вкус или она поднимает Вам настроение, то можете продолжать делать это. Такая привычка мотивирует Вас пить больше и всегда оставаться гидратированым. Но тоже самое будет верно и для любой другой формы воды, которую Вы выберете.

 

By Danielle Penick, M.S., R.D., C.N.S.C., L.D.N.

Перейти на Главную страницу.

Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
wpDiscuz
0
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x