Спагетти сквош с начинкой из сырного шпината и артишоков

Как действовать

Шаг 1.

Поместите тыкву срезом вниз в посуду, пригодную для использования в микроволновке. Добавьте 2 ст.л. воды. Готовьте без крышки на высокой мощности, пока тыква не станет мягкой, от 10 до 15 минут. (В качестве альтернативы положите половинки тыквы срезом вниз на противень с бортиками. Выпекайте при температуре 200⁰С до мягкости от 40 до 50 минут).

Шаг 2.

Пока тыква готовится, смешайте шпинат с 1 ст.л. воды. Тушите в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет вязким от 3 до 5 минут. Слейте воду и переложите в большую миску.

Шаг 3.

Разогрейте духовку;

Шаг 4.

С помощью вилки аккуратно выскрести мякоть тыквы. Из-под вилки будут выходить длинные волокна в виде лапши. Выложите пустые половинки на противень. Смешайте сердцевины артишоков, сливочный сыр, ¼ стакана пармезана, соль и перец с мякотью тыквы. Разделите полученное между двумя половинками тыквы и посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте, пока сыр не станет золотисто-коричневым, около 3 минут. По желанию посыпать молотым красным перцем и базиликом. Используйте шпинат в качестве заправки.