Что такое гхи?
Топленое масло гхи – это один из самых вкусных и полезных продуктов, которые может предложить кухня Индии. Этот продукт получается путем термической обработки сливок, что позволяет избавиться от лишней влаги и белков и усилить аромат масла. Гхи не только добавляет богатый вкус еде, но и имеет целый ряд благотворных свойств для здоровья.
Один из главных плюсов гхи – это его способность повышать уровень энергии в организме. Благодаря наличию жирных кислот, этот продукт помогает быстро насыщаться энергией, укреплять мышцы и повышать выносливость. Кроме того, оно содержит такие полезные вещества как Витамин А, Д и Е, которые поддерживают здоровье кожи, ногтей и волос. Так что если вы хотите не только почувствовать себя бодрым и энергичным, но и улучшить свой вид – то топленое масло гхи станет отличным выбором для вашего рациона
Как сделать топленое масло гхи?
Для начала нужно подготовить ингредиенты: 500 грамм свежего сливочного масла высокого качества. Разрежьте масло на куски и положите в чистую сковороду.
Нагрейте сковороду на среднем огне до тех пор, пока масло не расплавится. Затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте нагревать.
Через 15-20 минут на поверхности появятся белые белковые осадки – это сыворотка отделяется от жира. Не трогайте ее! Просто продолжайте нагревать еще 5-10 минут.
Когда верхний слой станет прозрачным и на дне сковороды появятся золотистые осадки, значит, ваше топленое масло готово! Отключите огонь и дайте остыть.
Затем с помощью марли или чистой ткани процедите топленое масло в другую емкость, чтобы избавиться от белковых осадков
Как узнать, что топленое масло готово?
Приготовление гхи – это несложный процесс, но требующий внимания и аккуратности. Как только сливочное масло полностью расплавится и начнет пузыриться, кажется, что готово. Однако не стоит спешить и сразу снимать с огня.
Следите за цветом масла: изначально оно будет желтым, затем переходит в золотистый оттенок. Когда масло почти прозрачное и сверху образуется пена-сгущение, можно снять сковороду с огня и дать ей остыть.
Топленое масло – это не просто продукт, а настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Но чтобы получить настоящее индийское гхи, нужно знать некоторые тонкости приготовления. Если вы хотите сделать топленое сливочное масло в домашних условиях, то лучше всего использовать медленноварку.
Преимущества использования гхи в приготовлении пищи
Использование гхи в приготовлении пищи имеет множество преимуществ. Во-первых, это масло имеет высокую температуру кипения, что делает его идеальным для жарки и глубокого жарения. Такое свойство позволяет сохранить пищу сочной внутри и хрустящей снаружи.
Во-вторых, гхи обладает насыщенным ароматом и вкусом, который придает блюдам особую глубину и насыщенность. Благодаря своей консистенции оно также способствует равномерному распределению тепла при готовке, что помогает достичь идеального результата.
Кроме того, топленое масло богато жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, которые важны для здоровья. Оно содержит витамин А, Е и К, которые не только благотворно влияют на зрение и кожу, но и помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов.
Традиционное использование гхи в индийской кухне
Гхи имеет долгую историю в индийской кухне и традиционно используется для приготовления разнообразных блюд. Оно добавляется в карри, дал (традиционное индийское блюдо из чечевицы), пасту для жарки (тесто для пирожков) и другие блюда. Топленое масло придает им насыщенный аромат и вкус, делая каждое блюдо неповторимым.
Кроме того, гхи также используется в религиозных обрядах и традициях в Индии. Оно считается священным и используется в ароматерапии и массаже. Оно символизирует чистоту и благополучие, и его присутствие в пище считается благословением.
Топленое масло гхи против обычного масла: сравнение по питательным веществам
Сравнение гхи и обычного масла показывает, что топленое – является более полезным продуктом. В отличие от масла, оно не содержит трансжиров и холестерина, что делает его более диетическим и полезным для сердечно-сосудистой системы. Это масло также более легко усваивается организмом и содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут повысить иммунитет и общий уровень здоровья.
Ниже приведены данные о пищевой ценности одной столовой ложки (14 граммов) топленого масла и сливочного масла.
| Гхи | Обычное масло | |
| калории | 123 | 100 |
| Жиры | 14 г | 11 г |
| Насыщенные жиры | 9 г | 7 г |
| Мононенасыщенные жиры | 4 г | 3 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0,5 г | 0,5 г |
| Белок | 0 г | 0 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г |
| Витамин А | 13% дневной нормы | 11 % дневной нормы |
| Витамин Е | 3% дневной нормы | 2% дневной нормы |
| Витамин К | 1% дневной нормы | 1% дневной нормы |
Оба содержат почти 100% калорий из жира.
Топленое масло гхи как более полезная альтернатива другим растительным маслам
Гхи является более полезной альтернативой другим растительным маслам, таким как подсолнечное масло или оливковое масло. В отличие от растительных масел, оно богато насыщенными жирными кислотами, которые не только поддерживают здоровье сердца и сосудов, но и способствуют правильному функционированию мозга.
Кроме того, топленое масло имеет высокую температуру кипения, что делает его идеальным для жарки и даже глубокого жарения. Растительные масла могут потерять свои полезные свойства при высоких температурах, в то время как оно остается стабильным и сохраняет свои питательные вещества и аромат.
Рецепт карри
Гхи подходит для приготовления разнообразных блюд и добавления в них аромата. Вы можете использовать топленое масло для жарки овощей, приготовления мясных блюд, выпечки и даже добавления в кофе или чай для придания особого вкуса.
Одним из популярных рецептов является приготовление классического индийского карри. Для этого рецепта вам понадобятся специи, овощи и гхи. Нагрейте масло на среднем огне, добавьте специи и обжарьте их до появления аромата. Затем добавьте овощи и тушите их до готовности. Готовое карри будет насыщенным и ароматным6.
Включение гхи в повседневную диету
Гхи может быть включено в повседневную диету в разных формах и сочетаниях. Вы можете его использовать для жарки или приготовления соусов и заправок. Гхи также можно добавлять в омлеты, каши, йогурт или масла для выпечки, чтобы придать им более насыщенный вкус.
Однако, как и с любым продуктом, употребление гхи должно быть умеренным. Оно содержит высокую концентрацию жиров и калорий, поэтому важно учитывать его количество при составлении диеты. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом перед включением его в свой рацион.
Культурное и историческое значение
Гхи имеет глубокие корни в индийской культуре и истории. Оно использовалось в древних аюрведических практиках и традициях для поддержания здоровья и благополучия. Топленое масло также было ценным продуктом в торговле и экономике древней Индии.
В настоящее время гхи стало известным и популярным продуктом во всем мире благодаря своим полезным свойствам и вкусу. Оно используется в различных кухнях и культурах для придания блюдам особого вкуса и аромата.
Вывод
Топленое масло гхи – это ароматный и полезный продукт, который может быть использован в различных блюдах.
Польза топленого масла заключается в его высоком содержании жирных кислот, которые полезны для сердца и сосудов, а также улучшают работу печени и желчного пузыря. Кроме того, он богат витаминами А, Д, Е и К.
Так что не стоит опасаться делать топленое масло самостоятельно. Рецепт очень простой, а как результат – вы получите продукт высочайшего качества, который обязательно понравится всем членам семьи.